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好食记主推产品--千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口

2016-02-19  来自: 千赢官方下载高新区千赢国际安卓手机下载食品有限公司 浏览次数:778

匠心好食|客官,我罗裳的味道,你可有回味?

 2016-02-16 李泓江 好食记





这位有着十八层罗裳的神秘“女士”,正是本次主角--“千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口”。


世界上最遥远的距离,不是生与死的距离。


而是那么多“千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口”,罗裳里能令人回味的,却只占十分之一二。

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(1)


千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口起源于新乡县小冀镇国营供销社下的回民食堂,祖籍山西晋城的明喜安在回民食堂工作时,主要负责制作千赢娱乐官网登录入口。


他做出的千赢娱乐官网登录入口金黄酥脆,吃起来口齿留香,在小冀镇深受欢迎。据说一天光是打千赢娱乐官网登录入口用的面,就要二十多袋。


“从早上四点多就开始排队,一直到晚上十一二点还有人来买。”


千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口的总经理赵敬忠所描述的,是上世纪八九十年代的情形。那时候,改革开放的大潮才刚刚掀起,小冀镇的百姓手里有了闲钱,千赢娱乐官网登录入口成了日常主食中除了馒头之外的又一选择。


那时候,对于一个中原小镇来说,老百姓的生活远不比如今富足。早晚馍菜汤、中午面条是常见搭配。“馍”主要是指馒头,甚至白面馒头都是稀罕物,千赢娱乐官网登录入口自然是比馒头还要高上一个档次的食物了。



▲是稀有也是好吃,让千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口是从凌晨火到半夜


(2)


1990年,16岁的赵敬忠下学,接受了父亲学门手艺儿的建议,到了小冀镇回民食堂做学徒。


“那时候在饭店当学徒,绝大多数是去灶上。但我向来不喜欢从众,就到了制作千赢娱乐官网登录入口的窗口。”赵敬忠是个有心人,很快,他便对芝麻油酥千赢娱乐官网登录入口的制作技艺了然于胸。



▲没有从众,赵敬忠在千赢娱乐官网登录入口上找到了方向


其实,除了在回民食堂学徒时与明喜安有技艺上的渊源,赵敬忠与明家的另一层关系是,赵敬忠的姐夫明广洪正是明喜安的儿子。


1993年,赵敬忠与姐夫明广洪将回民食堂的千赢娱乐官网登录入口窗口盘下来,开始做起了千赢娱乐官网登录入口生意。


两人感情极好,性格都颇为爽朗,是真性情。再加上有几分相似,因而赵敬忠常被邻居称为“明家老五”。


兄弟同心,其利断金。明广洪负责行政,赵敬忠负责产品和经营,“千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口”很快便发展起来,规模迅速扩大,二十多年来,已经有三百多家加盟店。



▲千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口店面


(3)


如今,赵敬忠看来,千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口能迅速得到人们认可的原因,除了好吃,还是好吃。


好吃的背后,是对选料的考究。


他家千赢娱乐官网登录入口用的油,必须是用黄河两岸的花生“冷榨”出来的花生油。“黄河两岸的花生,榨出来的油味道香浓。再加上用‘冷榨’这种传统工艺榨出来的花生油,出油率低,但营养成分损失最小,保留了油料的天然风味和色泽。”


除了在选油上费功夫,他家在配料上也极为用心,光是花椒一样就至少要用到三种以上。不仅有芳香浓郁、麻味儿纯正的蜀椒、秦椒,也有太行山独有的野山椒,甚至会加入用花椒叶做成的花椒粉。


“过去有钱人才会吃花椒,没钱人吃的其实都是花椒叶。可千万别小瞧了这椒叶,它的味道非常纯正,虽然少了辛辣的味道,却多了自然的清香。回味儿起来,会有置身太行山林的错觉。”


一块儿小小的千赢娱乐官网登录入口,不就吃个香嘛,干嘛在选料上如此费心呢?


赵敬忠觉得,“热吃的点心常常吃不出来特色,芝麻、油、面样样都是香的,要是还一味突出香,哪里还能与众不同?只有回味儿出来的不一样,才是特色。”



▲因为注重回味,名吃千赢娱乐官网登录入口获誉颇多,其中芝麻盖千赢娱乐官网登录入口还是中华名小吃


(4)


当然,选料上的讲究是基础,做法也很关键。


1

炒油酥


将面和油调和后,放入香料进行炒制,依面与油的不同比例,炒出干油酥、软油酥、湿油酥三种油酥。炒的过程中要不停搅拌,这样才能将油酥炒透,里面的香味儿才能散出。

2

和面


做好油酥后,开始和面。和面时,要加入花生油、鸡蛋和软油酥;鸡蛋清的乳化作用,与软油酥能破坏面里的面筋值,使面更好形成薄膜,从而使千赢娱乐官网登录入口更为酥脆。

3

制形


醒过面之后,放在案子像擀面条一样,将面团擀成薄薄的一大块儿;再撒上干油酥,将面片轻轻卷成长长的一条,拧成一个个小块儿,用小号的擀面杖擀成面饼。撒上芝麻后,在火上先烙成型,再放入烤箱烘烤。

4

烤制


放入烤箱后,要根据经验,不时翻转,使千赢娱乐官网登录入口均匀受热。待外表金黄,散发出成熟的香味后,一个个儿取出,摆好,准备接客。



▲千赢娱乐官网登录入口出箱,客官,你准备好了吗?


(5)


像文章一样,千赢娱乐官网登录入口亦有阳春白雪与下里巴人之分。在新乡,牛忠喜千赢娱乐官网登录入口,带馅儿,是典型的糕点式千赢娱乐官网登录入口,属于阳春白雪的范畴;而这遍布大街小巷的千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口,深深扎根基层,带有天然的大众属性。


站在千赢官方下载区任何一条大街上,打开高德地图,会发现附近六七公里内有好几家千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口。


或许是在当地太过出名,加盟店太多,许多小商小贩儿也纷纷打起了“千赢国际安卓手机下载”招牌。但如果不了解,随便进入一家,十有八九不是正宗千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口的连锁店


那天下午,到了好几家所谓的“千赢国际安卓手机下载”千赢娱乐官网登录入口店,却没有一家是真正的千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口。直到后来,在网上搜到了千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口总部的电话,沟通后才知道离自己最近的正宗千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口分店是劳动中街店。



▲只有真正的千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口才能“饼行天下”。


正宗的店铺确实比冒牌的生意要好,虽然还不到卖千赢娱乐官网登录入口的高峰,但依然排起了队伍。站在马路对面,隔着大老远就嗅到一股子饼香味儿。


点了千赢国际安卓手机下载千赢娱乐官网登录入口最为经典的油芝麻酥千赢娱乐官网登录入口,隔着柜台,接过千赢娱乐官网登录入口的那一瞬间,焦黄千赢娱乐官网登录入口皮儿上,沾满的芝麻粒儿簌簌往下落。


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法律顾问:河南师大方正律师事务所 律师:王双喜

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