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加盟或单干,你该怎么选?

2016-11-21  来自: 千赢官方下载高新区千赢国际安卓手机下载食品有限公司 浏览次数:704



餐饮行业本身是刚需、且具有门槛低、资金周转快等特点,一直是广大创业者的创业方向。可是餐饮创业,究竟应该选择单干还是加盟?今天我们就来聊聊~


如果说2015年是餐饮行业井喷年的话,今年就是洗牌年。

据国家统计局发布的数据,2016年上半年,中国餐饮收入同比增长11.2%,达16683.2亿元,低于去年同期的增幅,整体市场发展速度减慢并趋于平缓。但基于餐饮行业本身是刚需,且具有门槛低、资金周转快等特点,餐饮依然是广大创业者的创业方向。

可是餐饮创业,究竟应该选择单干还是加盟?什么样的人适合选择单干?什么样的人适合选择加盟?


首先,我们来聊加盟

选择加盟形式进行创业,总体上来说,是牺牲收益降低风险,开店初期上手没那么糟心,但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。



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选择加盟形式开店会得到:一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持。 

其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业,菜单设置,餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。这些的确可以让人在开店初期少走弯路,但仅限于开店初期。选择加盟方式的伙伴们千万不要对品牌总部的后期的运营扶持和承诺抱太大希望,因为,通常一个成熟的品牌全国都有几百家甚至上千家加盟店以及数个同时在推进的项目,所以后期对于加盟店的各项运营扶持顶多停留在纸面上。


2
选择加盟方式会失去:高收益及发展的自由度。 

首先,选择加盟方式开店,除去各种开店必须的费用,你还要缴纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他的名目繁多的费用等着你。

其次,选择加盟方式后,门店发展的自由度也会受到较多限制,比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等,总部都会有各种要求,而门店必须按照要求执行。


再者,加盟商家后期想要转型,也很困难。为什么会有转型问题?因为目前大多数的连锁品牌是市场什么流行项目就做什么项目。一般的餐品品类流行周期都不长,过了流行期,品牌就转做别的,加盟商不转型就要落伍“挨打”。但即使产品不流行了,如果还在合作期内,加盟店想改变餐品经营方向,则很难。除非你关店重开一家,但如果关店,前期的投资就算打水漂了。


说完加盟,再来说单干

单干又有两种选择,一是开传统的线下实体店,二是做互联网餐饮。



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开一家传统的线下实体店跟加盟相比,最大的区别在开店前期会经历比较长时间的煎熬。

因为,没有了连锁品牌的各项扶持和帮助,所有的流程都在自己跑,办理营业执照、选址、装修、确定店名开业促销等等,每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。而在店开起来之后,店面的运营,不管是加盟还是单干都是要不断摸索的。

尽管加盟形式的创业理论上会有一些成功的经验可以借鉴,但其实基于各个地方具体情况的差异,那些成功经验的参考意义只能算得上是隔靴搔痒。经营者还是要在实践中,总结出自己的一套方法才行。

至于项目甄选,一般想单干开餐饮店的创业者都是手里已经有项目的,关键就在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括:细分行业的市场规模,行业内重点企业,目前的竞争格局,产业供需,未来发展趋势,投资前景等。

这些指标比较抽象,举一个实际点的例子,比如你想在家附近开一家包子铺,那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内早餐店,哪几家比较火,为什么会火,每天的人流怎样。考察完后,你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来,项目可操作性有多高,你心里就会有大致的判断了。

其实,初期如果没有太多资金,就不用非得开店,有很多灵活的方式可以选。比如纯做线上,入驻外卖平台等。


2
除去实体店创业,很多有互联网思维的创业者都在选择互联网餐饮进行创业。 

互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样,最重要的一点是利用互联网来引流。比如买米粉的伏牛堂,卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等互联网营销手段来引流。但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强,难吃的黄太吉大量关闭线下工厂店跌落神坛就是的例子。除去引流,如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味和餐厅的服务品质和管理效率,互联网餐企也许能走的更远。

总体上来说,不管选择哪种形式,单干开店总的来说就是盈亏自负,高风险,高收益,发展比较自由,但是会走很多弯路。单干适合对市场比较了解,有过餐饮从业经验,已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。



总结:加盟和单干各有各的好,对于首次创业者,或者对餐饮没什么概念的创业者来说,选择加盟模式比较好,因为能省去很多麻烦,即使最终失败了,就当用学费买经验了。单干模式的话,就建议是有经验餐饮人来做。

其实不管是加盟还是单干,开店的最终目的都是赚钱。如何才能赚到钱呢?只有一个方法就是用心经营。亿欧记者也在此祝福各位餐饮人能够选择合适自己的道路,用心经营,早日走上人生巅峰,迎娶白富美(扑倒高富帅)!



关键词: 加盟   创业   扶持     

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